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小米粽作法(十顆)

材料:

小米  一斤

菜脯 200克

冬蝦 50克

栗子 10顆

鹹蛋黃 5顆

香菇 五朵(大)

五花肉 半斤(切十小塊)

紅蔥頭酥 一大匙

蒜頭 適量

五香粉 適量

白胡椒 適量

醬油  適量

米酒  適量

黑醋  適量

作法:

滷肉

炒香蒜頭

加入紅蔥頭酥拌炒完加入五花肉

加入五香粉

炒一下

加水

加入米酒和醬油

加醋

加水燉煮

加白胡椒粉

加油蔥酥

燉煮半小時(到你要的軟硬度

過濾肉汁

炒料:

香菇切丁

炒香香菇

加入滷肉汁

加醬油加糖

炒至收乾

加油炒香冬蝦

炒香蒜頭加入菜脯

放一點糖(拌炒完即可)

炒米:

小米要泡(四小時)

先放蒜頭再放油蔥酥

加入小米拌炒

加入肉汁

加入白胡椒粉

加一點醬油

炒乾就好

栗子放下去蒸

蛋黃加酒放下去蒸

粽葉洗乾淨後泡水

炒好的料

包粽子:

 粽葉放法(下短上長)

折成一個漏斗狀

依序放料(米→炒好的料

蓋上米

蓋上

往內折

往下折

綁粽子:

一圈

粽子加水蒸

水滾煮三十分鐘

三十分鐘後拿起來放涼

成品

詳細做做法可以到https://youtu.be/r0bEQprfd2Y

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