這是要做的是
煙燻豬頭皮
準備的食材有:
豬頭皮一副(先川燙)
滷料汁 :八角 少許
辣椒一根
花椒 少許
蔥少許
月桂葉 少許
薑 少許
蒜頭一顆
酒一杯
黑醋一杯
醬油3杯
煙燻料 :黑糖3匙
二砂3匙
麵粉3匙
茶葉3匙
涼拌料汁: 醬油膏少許
香油少許
辣椒末少許
蔥花少許
蒜末少許
鍋中倒油，油熱加入
薑、蒜頭、蔥、八角、辣椒
爆炒一下
加酒、黑醋、醬油、水
放入川燙好的豬頭皮
滷汁要淹過豬頭皮
煮滾，小火燉煮45-60分鐘
判斷熟了沒，用筷子插入能穿透就可以
煙燻料:二砂、茶葉、麵粉、紅糖
在鍋底放錫箔紙倒入煙燻料拌勻
放架子
把滷好的豬頭皮疊放好
先大火
蓋上鍋蓋
冒煙了，關小火，煙燻五分鐘
擦上香油(兩面都擦)
切薄片
放塑膠袋
把辣椒、蒜末、蔥花、胡椒粉倒入塑膠袋
轉圈搖一搖
即可盛盤
詳細教學在YOUTUBE(媽媽咪呀mamamia)
請先 登入 以發表留言。