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小米粽作法(十顆)
材料:
小米 一斤
菜脯 200克
冬蝦 50克
栗子 10顆
鹹蛋黃 5顆
香菇 五朵(大)
五花肉 半斤(切十小塊)
紅蔥頭酥 一大匙
蒜頭 適量
五香粉 適量
白胡椒 適量
醬油 適量
米酒 適量
黑醋 適量
作法:
滷肉
炒香蒜頭
加入紅蔥頭酥拌炒完加入五花肉
加入五香粉
炒一下
加水
加入米酒和醬油
加醋
加水燉煮
加白胡椒粉
加油蔥酥
燉煮半小時(到你要的軟硬度
過濾肉汁
炒料:
香菇切丁
炒香香菇
加入滷肉汁
加醬油加糖
炒至收乾
加油炒香冬蝦
炒香蒜頭加入菜脯
放一點糖(拌炒完即可)
炒米:
小米要泡(四小時)
先放蒜頭再放油蔥酥
加入小米拌炒
加入肉汁
加入白胡椒粉
加一點醬油
炒乾就好
栗子放下去蒸
蛋黃加酒放下去蒸
粽葉洗乾淨後泡水
炒好的料
包粽子:
粽葉放法(下短上長)
折成一個漏斗狀
依序放料(米→炒好的料
蓋上米
蓋上
往內折
往下折
綁粽子:
一圈
粽子加水蒸
水滾煮三十分鐘
三十分鐘後拿起來放涼
成品
詳細做做法可以到https://youtu.be/r0bEQprfd2Y
YOUTUBE: 媽媽咪呀mamamia
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